Sódio

 

O sódio atua juntamente com o potássio e outros eletrólitos (minerais que transportam água intracelular), regulando a pressão no meio celular e a estabilidade hídrica.

Além do controle de líquidos o sódio, atua na transmissão de impulsos nervosos e contração muscular, transporte de glicose intestinal e transporte de outras substâncias.

A absorção de sódio no intestino delgado é de cerca de  98% do consumido.

Você sabia? Na digestão, o cloreto no sangue (do Cloreto de Sódio – sal de cozinha) formará ácido clorídrico (liberado no estômago) e depois será reabsorvido no sangue com outros minerais.

O sódio é eliminado pelos rins na urina (em pessoas saudáveis é a maior parte), suor e fezes.

Em casos de diarreia e vômitos intensos pode haver grandes perdas.

A consequência mais comum do alto consumo de sódio é o aumento da pressão sanguínea. Que é risco para doenças cardiovasculares e doenças renais.

Altos níveis de sódio pode gerar maior excreção de cálcio (osteoporose) e aumenta risco de cálculos renais.

Principais fontes de sódio: Embutidos, alimentos processados, conservas, frutos do mar, carnes.

Ao minimizar na ingestão do sódio, reduzirá risco de doença cardiovascular e AVE (Acidente Vascular Encefálico).

Reduzindo 5g diariamente, há uma redução de 23% do risco de AVE e 17% de doença cardiovascular.

A hipertensão pode ser pelo alto consumo de sódio habitual. Bem como pode ser, pela desequilíbrio da relação sódio/potássio.

 

Teor de sódio em alguns alimentos
Alimentos	Peso (g)	Sódio (mg)
Caldo de carne (tablete)	100	22.180
Macarrão instantâneo	100	1.516
Biscoito (cream cracker)	100	854
Cereal matinal (milho)	100	655
Pão Francês	100	648
Extrato de tomate	100	498
Ervilha (enlatada)	100	372
Biscoito doce (Maisena)	100	352
Leite integral (em pó)	100	323
Biscoito doce recheado (chocolate)	100	239
Biscoito doce recheado (chocolate)	100	230

Fonte: Biodisponibilidade dos nutrientes 5ª ed.

AI (Ingestão adequada) de sódio é 1,5g (igual a 3,8g de cloreto de sódio – Sal de cozinha) ou 1.500mg para adultos jovens.

Valores de AI para sódio
Homens/Mulheres (idade)	Sódio (g/dia)
19-30	1,5
31-50	1,3
≥51	1,2

Fonte: Biodisponibilidade dos nutrientes 5ª ed.

Referências:

McArdle, W.D.; KATCH, F.I; VICTOR, L.K. Fisiologia do exercício. Rio de Janeiro: Guanabara, 2016.

COZZOLINO, S. M.F. Biodisponibilidade dos nutrientes. 5.ed. Barueri: Manole, 2016.